厄介者の雪、資源に変える「スノーフード」#18

北海道新聞の記者が取材のこぼれ話などをお話しする「北海道新聞ポッドキャスト」 第18回は、2月12日に配信した「北の食☆トレンド」から、「スノーフード」をテーマに取材、執筆した若林彩記者とお送りします。 雪国の北海道では、古くからキャベツやジャガイモを雪の中で保存した「越冬野菜」がつくられています。春に雪の中から掘り出すと、甘味が増して美味しいんですよね。近年では日本酒やコーヒー豆も雪の貯蔵で味がまろやかになることが分かり、「スノーフード」としてブランド化させる動きが広がっているんですよ。 電気料金などの光熱費が高騰する中、エコで環境にも優しい「スノーフード」について考えてみませんか。 【北海道新聞デジタル】https://www.hokkaido-np.co.jp/ 【出演】北海道新聞デジタル報道チーム　若林彩、高橋智也、宇野沢晋一郎 【Twitter】https://twitter.com/HokkaidoDigital