E012 碳水是原罪吗？

本期嘉宾 郑钜圣 西湖大学精准营养与计算医学实验室 特聘研究员本期主持 沈是听前必备：GI，全称为血糖生成指数（Glycemic Index），是衡量食物中碳水化合物引起人体血糖升高速度的指标。PGI，个体化血糖敏感指数，由郑钜圣团队提出，表示从个体层面量化机体对不同食物的餐后血糖应答敏感度。FBG，空腹血糖（Fasting Blood Glucose），指人体在空腹状态下血液中的葡萄糖浓度，是评估糖代谢状态和糖尿病诊断的重要指标。OGTT，糖耐量试验，也称葡萄糖耐量试验，是诊断糖尿病的一种实验室检查方法。主要有静脉和口服两种，前者称IVGTT，后者称OGTT。时间轴04:14 吃复杂碳水！09:04 糖尿病：失控的血糖在体内行凶11:54 远古的节俭基因假说16:55 对糖敏感的个体差异29:22 低碳水真的好吗？32:20 不要被“果糖”蒙蔽33:50 代糖也无法救赎38:53 血糖剧烈高峰的危害40:42 理论的局限47:08 80年代的中国人高碳水为何更低发病率？嘉宾推荐《中国健康调查报告》The China Study 作者: T. Colin Campbell,PhD / Thomas M. Campbell研究致谢西湖大学郑钜圣团队博士生张柯和副研究员付元庆为该研究共同第一作者，郑钜圣与付元庆为该研究的共同通讯作者。本研究得到了国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省尖兵领雁项目、国家重点研发计划等项目支持。感谢所有参与研究的志愿者们。点击了解论文——————————西湖大学公共事务部出品[email protected]