E77 预制菜，你吃明白了吗？

罗永浩pk西贝的舆论风波，又将“预制菜”这个话题推到了大众面前。到底什么才是预制菜？大众对于预制菜的误解在哪里？预制菜未来如何影响我们的餐桌和生活？本期节目邀请食品工程师、国家注册营养师卢海燕上线，跟我们一起聊聊关于预制菜的是是非非。【知识备注】预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。——《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》预制菜需满足‌工业化预加工、预包装、禁用防腐剂、需加热熟制‌四个核心条件。而中央厨房属于餐饮企业自有供应链模式，其加工后需由门店完成最终烹饪环节，因此不属于预制菜定义范畴卢海燕：食品工程师，食品科学与工程专业硕士研究生，10年食品从业经历，现在高校担任食品营养学和食品安全学教师，惠州市食品行业协会特聘专家、国家注册营养师，西式面点师高级技师。【本期主创】蓝叔叔、卢海燕、红生【内容要点】05:07 西贝，不是预制菜？14:08 用二维码溯源能解决信任问题？16:31 预制菜上餐桌，势不可挡20:24 预制菜，解决农产品生产浪费22:29 关于营养，一天一顿麦当劳24:52 你吃的面包，也是预制的？31:48 手搓包子和预制面包，谁更卫生？37:59 不晒太阳的粉红苹果41:53 消费预制菜，我有得选吗？44:16 别太纠结营养流失51:03 预制菜，赶走大师傅56:54 学会认识包装袋01:02:06 未来的预制菜，如何改变我们的生活【本期剪辑】蓝叔叔【重要通知】欢迎添加小助手“不讲道理的汪（狗头）”（VX：Nobebe821）加入听友群点击订阅，不错过我们的每次更新你的每一条评论、转发，都是支持我们奋发涂墙的口粮和子弹【关于我们】宇宙万物，不讲道理！收听渠道：苹果｜小宇宙｜喜马拉雅｜网易云音乐｜QQ音乐｜荔枝播客｜豆瓣播客｜宇宙只要不爆炸我们永远与你坦诚相对一起跟无趣的世事不讲道理！在小宇宙查看该单集文稿