Edelpilze - mit Köpfchen in die Zukunft - 168

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Nichts gegen Champignons. Sie sind schön, lecker und jederzeit zu haben. Aber es gibt so viel mehr Pilze, die sich auch im heimischen Garten anbauen lassen. Dass es heute hierzulande eine Edelpilz-Vielfalt gibt, ist auch dem unermüdlichen Einsatz von Ulrich Groos zu verdanken. Er ist selbst eine Rarität. Er ist Deutschland einziger internationaler Pilzberater. Jahrzehntelang hat er für das Land Hessen als unabhängiger Offizialberater gearbeitet. Seine Aufgabe bestand darin, Landwirte und Gemüsebauern zu beraten. Pilze spielten dabei kaum eine Rolle. In den achtziger Jahren begann er, erste Anbauer für Edelpilze zu interessieren. Mittlerweile werden 15 verschiedene Edelpilze in Deutschland angebaut. Die gute Nachricht für den Hobby-Pilz-Anbau: die Profianbauer sorgen mittlerweile dafür, dass Pilz-Brut von exotischen Sorten und die passenden Substrate zu haben sind. Wie es mit dem Edelpilz-Anbau in Deutschland begonnen hat, auf was man bei Pilz-Brut-Bestellungen achten sollten, welches Anfänger-Pilze sind und warum Pilze auch jenseits des Speiseplans eine Zukunft haben - erzählt Ulrich Groos in dieser Folge.

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