Eficiencia del cerdo ibérico en el decorticado de la bellota

Una de las características funcionales del cerdo Ibérico es su eficiencia al pelar las bellotas. Ésta se analiza a partir de cerdos Ibéricos y sobre muestras de 40 encinas. El resultado obtenido, porcentaje de desperdicio de pulpa y peso de pulpa desperdiciada por bellota (18,94±1,19% versus 0,53±0,04 gramos) presenta una alta variación previsiblemente influenciada por las diferencias de la morfología y peso de las bellotas.