El brote de bambú es un alimento rico en minerales y bajo en calorías

Lic. FLORENCIA ORLANDO Licenciada en Nutricion - Posadas - Misiones El brote de bambú es un alimento rico en minerales y bajo en calorías En la primavera misionera con las altas temperaturas y las abundantes lluvias, están dadas las condiciones para la cosecha de “brotes de bambú”. En Misiones hay productores que en la primavera del 2018 tuvieron muy buena cosecha, por esta razón la licenciada en nutrición María Florencia Orlando (Matrícula 103) dio más detalles del uso comestible. “El bambú está muy desestimado en la dieta alimenticia diaria (en el país). Sí tiene, en cambio, mayor presencia en los países asiáticos. Lo más parecido (en sabor y uso) es el palmito que está presente en las dietas habituales”, dijo María Florencia Orlando. El bambú es un vegetal que proviene de la familia de las gramíneas y en Misiones es conocido comúnmente como “tacuara”, que puede alcanzar una altura de hasta 30 metros. Para consumo se cosechan los brotes.