"El cerdo ibérico es un atleta nato" - El sol sale por el oeste

Bienvenidos a la Jornada de Montanera con Florencio Sanchidrián. Desde las dehesas de la Finca La Encinosa en La Roca de La Sierra (Badajoz), el Embajador Mundial del Jamón Ibérico y el doctor Luis Montel explican las propiedades saludables de nuestro producto más internacional. Una entrevista de José María Da Silva para Canal Extremadura Radio. Entre estas encinas y alcornoques finalizan su fase de engorde los cerdos de bellota 100% ibéricos de Jamones Juan Manuel (DO Güijuelo), cuya añada 2020 ha sido elegida Mejor Jamón de España 2024 por el Ministerio de Agricultura - Alimentos de España. Cada día recorren entre 15-18 kilómetros para alimentarse de hasta 10 kilos de bellota y el pasto de este microclima sostenible único en el mundo. "El cerdo ibérico es un atleta nato", apunta Luis Montel, ya que así se genera la grasa infiltrada que otorga un aroma, sabor y textura inconfundibles al jamón ibérico tras sus cuatro años de curación. Este especialista en nutrición y medicina deportiva recomienda consumir unos 60 gr. de jamón ibérico al día para ayudar a prevenir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.