El chocolate no engorda, con Xavier Cordomí

Sí, sabemos que el título de este capítulo te habrá llamado la atención y que muchos van a pensar que es un reclamo. Pero no, decir que el chocolate no engorda es igual de verdadero que decir que las judías verdes sí lo hacen. En realidad, ningún alimento engorda ni adelgaza, el efecto que produzca en nosotros dependerá siempre de la cantidad que tomemos. Además, el chocolate negro y de calidad es un alimento muy rico en magnesio, en triptófano y en antioxidantes, y está vinculado al placer y a la producción de serotonina. Pero, como decimos, para que tenga estas propiedades debe tratarse de un buen chocolate negro. Esta semana, en El Podcast de la Doctora Torrejón, hemos invitado a un maestro chocolatero que lleva toda la vida dedicándose al chocolate artesano. Se llama Xavier Cordomí y es el propietario de Bombons Blasi, en Barcelona. Con él hemos aprendido a diferenciar un buen chocolate de uno malo, y también cómo podemos disfrutar realmente del chocolate y educar a nuestro paladar para apreciar todos los matices que nos ofrece un buen chocolate negro de calidad.