EL CIELO DE LA BOCA T04C002 Formación profesional de cocina y sala en el Instituto La Flota (21/09/2024)

Nos acompañan las profesoras Marisa Verdú, de la especialidad de cocina y pastelería, Marien Mompeán, de servicios de restauración y los antiguos alumnos Jose Luis Esteban González (de cocina) y Eladio Hellín (de sala). En la agenda de 1001 sabores tenemos esta semana el campus Gastronómico Talento Joven en el CCT por el que van a pasar cocineros como Ferrán Adriá o Dabiz Muñoz. Poli destaca los valores de la melva canutera y Juan Francisco Carmona explica las diferencias entre los vinos tipo Burdeos y tipo Borgoña y nos recomienda uno de la bodega Jose Gil de La Rioja.