EL CIELO DE LA BOCA T05C016 Alberto Requena y María Adela Díaz publican una obra enciclopédica de la gastronomía murciana (07/02/2026)

Alberto Requena, catedrático de Química Física de la Universidad de Murcia, y María Adela Díaz, coautora de la obra, detallan un compendio de 100 recetas representativas del recetario tradicional murciano, estructuradas en diez capítulos que abarcan desde potajes y entrantes hasta carnes, pescados y postres.La obra destaca por un enfoque innovador que trasciende el formato de un libro de cocina convencional. Cada elaboración incluye perfiles nutricionales exhaustivos y explicaciones técnicas sobre los procesos científicos que ocurren durante el cocinado. Además, la publicación integra ilustraciones generadas mediante inteligencia artificial y se complementa con una décima poética para cada plato, buscando un equilibrio entre la consulta técnica y el valor artístico de colección.Los autores reflexionan sobre la evolución de la gastronomía local y la necesidad de preservar la sabiduría culinaria tradicional. Además, Juan Francisco Carmona, nos trae vinos de una de las ferias más importantes de España y Jose Rodríguez "el Poli" nos habla de pescados de descarte como la chopa, un pescado de roca de carne blanca y firme que, pese a ser poco conocido, posee un alto valor gastronómico.