EL CIELO DE LA BOCA T05C022 Cándido Morales eleva la propuesta gastronómica de Puerto Lumbreras en el restaurante Arrea (09/05/2026)

El restaurante Arrea, ubicado en Puerto Lumbreras, lleva cuatro años en funcionamiento con Cándido Morales como chef después de formarse en restaurantes como La Cabaña, Andreu Genestra y Azurmendi. Morales define su cocina como "loca" y divertida que, sin embargo, mantiene un respeto absoluto por el sabor y los fondos tradicionales.La identidad culinaria de Cándido Morales prioriza la potencia del guiso y el arroz como técnicas para realizar sus platos. Un elemento fundamental en su cocina es el uso de una salmorreta propia, elaborada con ajos, ñoras fritas y tomate, que sustituye al sofrito tradicional para potenciar elaboraciones como el arroz de atún con parpatana a la brasa.El nombre del local, Arrea, surge como una expresión de fuerza y arraigo murciano, reflejando la intensidad de sus platos. A pesar de los retos geográficos de su ubicación, el éxito del proyecto impulsa a Cándido Morales a plantearse nuevos horizontes, como la posible apertura de un concepto gastronómico en Águilas, buscando aprovechar el potencial de la costa sin perder su enfoque de cocina entendible y directa para el cliente.Juan Francisco Carmona, sumiller y propietario de Pura Cepa, recomienda los vinos Luis Ansó.José Rodríguez, "El Poli", nos cuenta qué es la tembladera, un pescado poco conocido.