El cocinero y divulgador Antonio Vicente reivindica el relanzón, el gran desconocido del mar Cantábrico 16/07/2026

Pese a llevar décadas presente en las pescaderías y las conserveras de Cantabria, el relanzón sigue siendo uno de los grandes desconocidos del mar Cantábrico para muchos consumidores. Antonio Vicente Gómez, cocinero y divulgador de la gastronomía cántabra, reivindica el valor de este pescado azul, de sabor intenso y delicado, que sitúa "a medio camino entre la sardina y el bocarte". En esta entrevista defiende las cualidades de una especie ligada a la tradición pesquera de la región y explica por qué merece ganar protagonismo en la mesa durante todo el año, especialmente a través de las conservas elaboradas en Santoña. Escucha el audio: