El pa de pagès català - Gastronomia

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Rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran. És el pa més tradicional a Catalunya i té indicació geogràfica protegida des de l'any 2013. Com es fa el pa? Per què és millor de massa mare? Com sabem si és artesà o congelat? En parlem amb en Pep Nogué, l'Ester Martí, fornera del Forn Cal Castellets de Tàrrega, i Antoni Figuera, president de la IGP Pa de Pagès Català.

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This episode is 20 minutes long.

When was this Gastronomia episode published?

This episode was published on September 30, 2023.

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Rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran. És el pa més tradicional a Catalunya i té indicació geogràfica protegida des de l'any 2013. Com es fa el pa? Per què és millor de massa mare? Com sabem si és artesà o congelat? En parlem amb...

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