El pan bajo en calorías sale a la calle

El pan, uno de los alimentos que está en la base de la pirámide nutricional, tiene tradicionalmente un aporte calórico que resulta excesivo para algunas dietas o regímenes. Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han conseguido desarrollar pan y otros productos derivados con un 45% menos de calorías. ? Un restaurante en Madrid ofrecerá productos de bajo aporte calórico elaborados con tecnología del CSIC ? Una composición de fibras vegetales permite fabricar pan con un 45% menos de calorías. Concha Collar, investigadora del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos.