¿El taco está ‘matando’ al sandwich?

En un año gris para los resultados corporativos, una historia sorprende: la de los tacos conquistando el apetito estadounidense. En este episodio de Parteaguas, Jonathan Ruiz analiza cómo Gruma, la empresa mexicana detrás de Mission, está aprovechando un cambio profundo en los hábitos alimenticios del mayor mercado del mundo. Los consumidores están dejando el pan por wraps —más “saludables”, dicen— y esa tendencia impulsa las utilidades del gigante regiomontano.Pero no todo es fiesta. ¿Podría esta moda convertirse en trampa si cambian los gustos o las políticas en EE. UU.? Entre márgenes récord, tortillas con quinoa y una competencia silenciosa con Bimbo, exploramos cómo la tortilla se volvió símbolo de una transformación global.