Entr. Fran Rodríguez Chef Los Arcos de La Laguna VIII Temporada de Cocina de Invierno

Entr. Fran Rodríguez Chef Los Arcos de La Laguna VIII Temporada de Cocina de Invierno Saboréala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, hasta el 2 de marzo de 2019 Entrantes • Ensalada templada de pollo crujiente, queso parmesano, cebolla frita crujiente y frutos secos con salsa de yogur y un toque suave de mostaza antigua • Canelones de calabacines rellenos de atún, cebolla y tomate • Pastel de pisto de verduras de Valleseco con Parmesano • Bocados de bacalao en tempura con berenjena y pimientos asados • Crujientes de pasta filo rellenos de setas, otras verduras de temporada y jamón ibérico De cuchara • Alubias con langostinos y bacalao • Crema de calabaza con cúrcuma y croutons • Arroz caldoso con almejas, chipirones, langostinos y cola de rape De la mar • Merluza en salsa de langostinos De la tierra • Solomillo de cerdo ibérico relleno de jamón de York y ciruelas en salsa Pedro Ximénez • Solomillo de cerdo ibérico en salsa de miel y mostaza antigua • Pluma ibérica en salsa de arándanos con reducción de vino tinto • Carrilleras ibéricas estofadas en su propio jugo • Osobuco de ternera en salsa de vino del Monte Lentiscal Del obrador • Tortilla de carnaval con miel de caña • Volcán templado de chocolate con helado de mango • Tiramisú de chocolate • Quesadilla pasiega templada con helado de vainilla