Entr. Fran Rodríguez Quintana Chef Los Arcos de La Laguna - XIX Jornadas Gastronómicas del Cerdo

Saboréala en el Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, hasta el próximo 25 de noviembre 2019 Entrantes • Pizarra de caña de lomo ibérico de bellota, queso semicurado y duro de Valleseco con dulce casero de higos • Ensalada templada con jamón ibérico, nueces, rulo de queso de cabra y cebolla caramelizada • Arroz caldoso con costillas de cerdo, judías planas y judias de garrofón • Revuelto de setas, tomatitos cherry y jamón ibérico • Huevos de corral fritos con jamón ibérico y papas fritas • Pasta brick rellena de morcilla con frutos secos y verduritas, acompañada de dulce de manzana reineta y bañada en miel de caña • Croquetas caseras de boletus y sobrasada • Pimientos del piquillo rellenos de jamón ibérico y setas • Quiche de verduras y jamón york De cuchara • Garbanzas con costillas de cerdo y chorizo • Fabes con menudillos de cerdo, chorizo y morcilla • Lentejas estofadas con chorizo De la mar • Lomo de bacalao confitado con crema de porrusalda y crujiente de puerros • Lomo de merluza con salsa de langostinos De la tierra • Solomillo de cerdo ibérico relleno bacón y ciruelas con salsa de mostaza antigua y miel • Filet mignon de cerdo en salsa de champiñones y cebolla • Solomillo de cerdo en salsa de manzana • Cochinillo asado a la segoviana • Secreto ibérico al Pedro Ximénez • Pluma ibérica con salsa agridulce • Carrillera ibérica estofada al vino tinto • Chuleta de cerdo de nuestras medianías asada con salsa de naranja • Codillo de cerdo en su jugo con chucrut casero Del obrador • Brownie con helado de vainilla y chocolate fundido • Flan de naranja con sopa de chocolate • Trifle de manga, arroz con leche y espuma de caramelo • Milhojas de crema pastelera bañadas en chocolate caliente • Natilla caramelizada infusionada con vainilla y canela • Tarta cremosa de nutela • Copa de yogur griego con dulce de manzana reineta, miel y barquillo Vinos recomendados • D.O. Rueda Vino Blanco Nebla Verdejo, Bodega Vicente Gandía • D.O. Ribera del Duero Vino Tinto Dolmo Roble Vendimia Seleccionada Café recomendado • Café natural tueste italiano. Una combinación de los mejores cafés de América del Sur -blend de arabicas lavado y en menor proporción robusta- que aportan en taza notas nobles a frutos secos y cacao, dejando agradable post-gusto. Información y reservas: Tel. 928 618 282 / 928 618 279 Martes y miércoles cerrado