Entrevista al gran Gorka Rodríguez, de la extraordinaria Pulpeira de Melide (en A Coruña)

"Una comida bien preparada tienes sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos". Tennessee Williams El pasado 10 de septiembre comimos en la Pulpeia de Mélide, en la ciudad de A Coruña situada en la céntrica Plaza de España, en el número 16). Tenía muy buenas referencias, pero todas se quedaron cortas (y eso que las expectativas eran muy altas). Me parece la mejor pulpería del mundo. Repetiremos. La recomiendo (hay que reservar, eso sí, porque siempre está llena). Ese día no fue posible entrevistar al máximo responsable de la Pulpería. Hoy ha sido posible por teléfono. La entrevista se ha desarrollado en un ambiente de absoluta cordialidad. Lo he pasado muy bien y espero que le haya pasado lo mismo al gran Gorka Rodríguez (A Coruña, 1984). Es un gran conversador y divulgador. Se formó en restaurantes tan emblemáticos como Mugaritz, El Celler de Can Roca o Noma. Hemos hablado de la Pulpería, del buen yantar, de como hacer un delicioso Pulpo a Feira (mi plato favorito), de hostelería, también de tebeos (me gusta más esa palabra que comic), de música y de cine. Es la cuarta generación de "pulpeiros" de su familia La conversación ha sido muy instructiva y fluida. Y todo eso regado con grandes canciones, del gran Carlos Núñez con los míticos Chieftains, del gran compositor de bandas sonora coruñés, Sergio Moure y de una de las mejores bandas de la actualidad, Coldplay (suenan dos de sus mejore temas: "Clocks" y "Viva la Vida"). José López Pérez @JLPnosolocine