Entrevista Caldero. Benito Pérez

Benito Pérez nos habla hoy de los orígenes y elaboración del plato más popular de la zona, el Arroz Caldero típicamente marinero y fuertemente arraigado en la cocina del Mar Menor. Cocinado a base de arroz, ñoras y distintos tipos de pescados capturados en las salinas aguas mamenorenses, es un sabroso plato, cuyo nombre procede del recipiente donde se cocina. Los orígenes de la receta del arroz caldero se remontan al siglo XIX, cuando empezaron a prepararlo los pescadores del Mar Menor, que cocinaban en calderos los pescados que no resultaban rentables en el mercado.