Entrevista en Onda Cero a la Dra. Azucena Gracia, investigadora de la Unidad de Economía

La Dra. Azucena Gracia habla sobre el proyecto de investigación en el que está trabajando y cuyo objetivo es analizar el grado de aceptación de los consumidores de los alimentos procesados con propiedades beneficiosas para la salud. Se intenta determinar hasta qué punto los consumidores elegirán comprar estos alimentos con características nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud. Los objetivos específicos del proyecto son analizar si los consumidores utilizan esta información cuando compran los alimentos, si la entienden y si les gusta o la consideran importante. También analizar los factores que llevan a los consumidores a elegir estos alimentos con información nutricional y de salud para medir el potencial de mercado de los mismos.