Entrevista Jorge Rosa Santos (enólogo Casal Sta. Maria)

Jorge Rosa Santos é um talentoso enólogo da chamada nova geração. Faz vinhos em Colares (Casal Sta. Maria) e no Douro Superior, zona de transição entre xisto e granito (Colinas do Douro). No Alentejo, com os irmãos, trata dos vinhos Explicit e Implicit e no projeto itinerante Lés a Lés, que partilha com o amigo Rui Lopes, propõe vinhos de terroir desconcertantes. Defende que nos projetos pessoais deverá prevalecer a vontade própria; quando é contratado por um produtor tenta corresponder ao perfil que muitas vezes lhe é pedido. Uma conversa para ouvir e partilhar. Boa escuta!