EP. 01: ENTENDIENDO LA ESPUMA DE LOS FERMENTOS EN LAS BEBIDAS TRADICIONALES CON CÉSAR OJEDA

Platicamos con César Ojeda sobre la importancia de aquellos a quiénes no vemos, los microorganismos. En esta sabrosa conversación nos adentramos en las bebidas fermentadas tradicionales como el tesgüino, colonche y el pulque. ¡Acompáñanos! Vídeo sobre tesgüino: https://www.youtube.com/watch?v=yMY72JzToBA Links de consulta: https://www.mdpi.com/23048158/10/10/2390 https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2022.821268/fullhttps:// www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2022.1067598/full https://ethnobiomed.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13002-019-0351-y Asociación Etnobiológica Mexicana A.C. FB: AEMEtnobiología Jardín Botánico IBUNAM FB/ IG/ TT: @jbunam