Ep. 02 - Insetti in cucina

Gli insetti hanno un'elevata percentuale di proteine e la loro produzione richiede infinite risorse in meno rispetto agli attuali allevamenti intensivi. Alla luce di un incremento costante della popolazione terrestre, basteranno questi valori per farne una valida alternativa o la riluttanza culturale di alcuni paesi continuerà a far sì che ci si basi su modelli insostenibili?In questo secondo episodio di Clorofilla parliamo di:✅ Pandoro con farina di bachi di setahttps://bit.ly/2DMSKoG✅ Il colorante rosso cocciniglia - Update: non é più utilizzato come additivo a molte bevande da aperitivo rosse ma sostituito da coloranti sintetici. É tuttavia ancora utilizzato come colorante alimentare, caratterizzato dalla sigla E120.https://it.wikipedia.org/wiki/Cocciniglia_(colorante)https://www.lifegate.it/e120-cose-e-dove-si-trova-oggi-il-colorante-fatto-con-insetti-la-cocciniglia✅ Le cimici (Jumiles) nella cucina messicanahttps://wapo.st/2ZJRDin✅ Stato delle cose per il consumo di insetti commestibili in Europahttps://bit.ly/30qcqGv✅ Rapporto FAO sulla sostenibilità legata alla nutrizione basata sugli insettihttps://bit.ly/3hdaUyp✅ Carbonara ai bachi da seta e prima carbonara mai cucinata (1954)https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/carbonara-anni-50/https://www.entomofago.eu/2017/04/12/master-bug-carbonara-with-silkworms/✅ La mia vita in bicicletta - Margherita Hackhttps://amzn.to/2CKVvqg✅ Extraordinary Insects - Anne Sverdrup-Thygesonhttps://www.amazon.com/Extraordinary-Lives-Insects-Hidden-History/dp/000831635X