#EP.104 《週三來聽島》不能沒有你！酵母大揭祕！釀酒酵母多樣性 台灣NO.1！｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞

P來賓｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞 吃麵包、臭豆腐、優格、喝酒時，你曾經想過這些美食是如何製作而成的嗎？ ​ 看來極為不同的美味佳餚，當中都藏著「酵母」這得力助手，這些不同的酵母菌，為食物帶來各式風味，也增添生活樂趣。人類逐漸馴化了酵母菌，卻也同時離不開酵母菌，無論是食品或學術研究中，處處可見酵母菌的蹤跡。 ​ 然而，你真的了解酵母菌嗎？我們身處的臺灣，擺在世界地圖上，雖然只是東亞的小島，但你知道嗎？台灣釀酒酵母菌的多樣性，在相同尺度下竟然是世界最高？究竟酵母菌這被人類廣泛利用的微生物，可以在台灣何處尋得、如何採集？它在大自然中所扮演的角色又是什麼呢？本集節目，請來中央研究院生物多樣性研究中心研究員，蔡怡陞老師為我們解開釀酒酵母菌及美味的秘密！ ​ ​ ＃釀酒酵母＃生物多樣性＃野外採集 ＃馴化＃真菌 ​ ​ ▼來看酵母菌長怎樣 世界NO.1台灣野生釀酒酵母菌｜基因遺傳多樣性豐富 https://youtu.be/f1TptuzBsI4 ​ ​ ​ ​ 主持人｜陳信聰 攝影｜宋慧昱 剪輯｜宋慧昱 美術｜洪薇檸 社群｜林燕如 ​ ​ ※關注我們的島 追蹤 守護環境議題》 👉我們的島官網 http://ourisland.pts.org.tw 👉我們的島粉絲專頁 https://www.facebook.com/PTSourisland 👉我們的島推特 https://twitter.com/ourisland 👉我們的島IG https://www.instagram.com/pts_ourisland ​ ​ ＼每週日，晚上九點，和我們一起來了解更多你我環境中的問題吧！／ （週間還會不定時更新環境時事 記得要訂閱、追蹤、分享啦！） ​ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/clbvonpp40bj001s06bi3cdhn/comments 我們的島Podcast Powered by Firstory Hosting