EP.13 宜蘭金柑的轉型之路：飲食文化、鮮食推廣與產業挑戰 ft.生態廚師張育瑋

一顆小小的金柑， 在宜蘭的土地上， 承載著一整個產業的變遷。 《島嶼廚房》第十三集， 我們從一鍋酸甜交織的金柑甘露煮出發， 走進宜蘭金柑的產地， 看見這項傳統加工技藝， 如何延續至今。 過去，金柑多用於加工保存； 如今，也開始走向鮮食市場， 讓更多人重新認識它的風味與價值。 然而， 在產業轉型的同時， 農村缺工與極端氣候， 也正悄悄影響著金柑的生長與收成。 這一集， 生態廚師帶著女兒一起走進產地， 從採收到料理， 在土地現場學習食物的來源， 也讓產地教育在日常中發生。 從一顆金柑的滋味， 我們看見的不只是飲食文化， 還有地方產業的挑戰、 以及世代之間正在延續的理解與記憶。 《島嶼廚房》， 邀請你一起走進宜蘭， 在酸甜之間， 看見土地的現在，也想像未來。