Ep 243 - Aprende a definir los precios de tu restaurante

Muchos restaurantes ponen sus precios “a ojo”, copiando a la competencia o aplicando fórmulas generales como el famoso food cost del 30% o 35%… pero aun así siguen teniendo problemas de rentabilidad y flujo de caja. En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Sebastián Sánchez de Franco Management sobre cómo realmente debería definirse el precio de venta en un restaurante y por qué un buen margen en el papel no siempre significa más dinero en caja. Hablamos sobre: ✔️ Los errores más comunes al fijar precios en restaurantes ✔️ Por qué copiar precios de la competencia puede ser peligroso ✔️ Cómo entender la relación entre precio, volumen y flujo de caja ✔️ Qué significa realmente tener un restaurante rentable ✔️ La diferencia entre CMV teórico y CMV real ✔️ Cómo la capacidad operativa afecta la utilidad del negocio ✔️ El impacto de la nómina, los costos escalonados y la demanda ✔️ Cómo identificar los productos que realmente aportan dinero a la caja ✔️ Por qué vender más barato puede, en algunos casos, dejar más utilidad ✔️ Cómo analizar competitividad sin caer en guerras de precios Además, Sebastián comparte una forma más estratégica de pensar el pricing en gastronomía, entendiendo que el objetivo final no es solo tener buenos porcentajes sino construir un negocio con flujo de caja saludable y sostenible. DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®:https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes.¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ /TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantesLINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes-mpr/ LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...