EPISODE · Dec 12, 2025 · 1H 29M
EP.269 買低賣高的終點長不出精品咖啡___我在精品咖啡產業的第一手觀察 ft .聯傑咖啡創辦人 黃崇適 | 第六季
from Coffee Small Talk with Jack 咖啡簡單說 · host Jack Wang
跟另一伴攜手走下去前,不只是甜言蜜語、浪漫送禮,這件事做好準備更重要!預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙,為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。 立即諮詢醫師,展現你對愛的承諾。 男女1+1 主動防禦HPV(人類乳突病毒) https://fstry.pse.is/9ep435 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 科學化後製課程了解與報名: https://reurl.cc/6bK0rd 🌱 科學化後製原理課|寰奇共享x豆生農業科技 一日課程 水洗、日曬、蜜處理、濕剝、K72...這些耳熟能詳的處理法,它們演進的歷史與詳細的處理過程和風味特色的原理究竟如何? 最新的厭氧、二氧化碳浸皮、酵母接菌、共發酵、風味浸漬...這些手法又是怎麼回事? 精品生豆從採收到成為生豆,到底經歷了什麼? 哪些環節發生的失誤又會產生什麼瑕疵風味或品質問題? 咖啡豆的處理在一千多年以來,從為了適應產地自然條件並且憑藉經驗、傳統、感覺...到為了多元風味體驗而重視溫度/糖度/酸鹼值/水份活性/微生物菌相...的新時代,科學化理解與監控整個處理過程變成了不可或缺。 在咖啡豆進入科學化後製的年代,創造風味有特色的咖啡,甚至運用理工科學/微生物學原理設計咖啡的風味,已是未來的一大趨勢。 這是一堂讓你真正了解精品咖啡的後製,理解發酵、菌株與咖啡風味原理的系統化知識課程。 讓你不再對各式後製名稱感到困惑,甚至可以朝向成為有能力創造獨特風味咖啡豆的"科學化後製師"的願景邁進。 雙講師授課/解惑|適合烘豆師、咖啡職人、進階玩家 🤵 授課講師 黃崇適(寰奇共享有限公司) 聯傑咖啡創辦人、COE評審、生豆尋豆師、百香蜜處理製程共同開發人 王人傑(豆生農業科技有限公司) 豆生農業科技有限公司共同創辦人、COE評審、CQI Processing認證後製師、三篇咖啡後製科學論文共同作者 ✨ 課程亮點 • 一次學會世界上常見後製完整流程與風味原理 • 各式後製作品的實際品嘗體驗 • 深知好咖啡的品質關鍵環節 • 熟稔瑕疵風味辨識與形成原因 • 雙講師帶來全球產地經驗與尖端研究成果 加入會員,支持節目: https://grasscoffee.firstory.io/join 留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments Powered by Firstory Hosting
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