EP #37: Helena Ibarra

¿Por qué escuchar esta entrevista? Como escritora, destaca, entre muchos otros, su libro “La cocina extra-ordinaria”, reconocido con el Premio Gourmand 2012, como “Best woman cookbook chef in the world”, y en la Feria del libro de Frankfurt, entre los 20 libros más importantes premiados en los 20 años de Gourmand. Helena ha recibido el Premio Armando Scanonne, el Tenedor de Oro y la Mención Especial La Cocina Extra-Ordinaria, todos por la Academia Venezolana de Gastronomía. Asimismo ha sido merecedora del Premio Laureus Maracay y el Premio a la Exportación de la Cámara Francesa de Comercio. Explora lo que tenemos para ti en nuestra página web. ¡Te esperamos! https://tramauniversity.org/ Síguenos en Instagram para estar al día con todas nuestras actividades: https://www.instagram.com/tramauniversity/ Regla #1: La vida te salva pero hay que ser paciente. Regla #2: Cuando te tumban, tienes que renacer como el ave fénix, de las cenizas. Cronomarcadores 00:00:13 Presentación del invitado. 00:02:15 Inicios en la cocina. 00:07:00 ¿Cómo fue la infancia de Helena?, y ¿qué definió su personalidad en la cocina? 00:13:29 ¿Cómo fue a parar Helena a la cocina de Gérard Vié? 00:20:45 ¿Cuál fue la experiencia más significativa con el chef Vié? 00:25:31 El perfeccionismo característico de Helena Ibarra. 00:28:43 El fracaso más significativo. 00:34:18 La vida te salva pero hay que ser paciente. 00:38:56 ¿Cómo es en realidad la gestión de un restaurante? 00:44:38¿Qué caracteriza a un buen líder? 00:46:24 ¿Cómo Helena identificó su liderazgo en la cocina? 00:48:42 ¿Por qué quedarse en Venezuela? 00:52:19 Alboroto: proyecto que busca superar la desnutrición infantil en Venezuela. 01:02:40 ¿Qué es para Helena ser venezolana? 01:05:46 ¿Qué caracteriza a un comensal venezolano? 01:09:31 ¿Cómo fue trabajar para Alfredo Boulton? 01:14:43 ¿Cuáles son las competencias fundamentales de un cocinero? 01:17:58 ¿Cómo busca Helena la multisensorialidad en sus platos? 01:19:26 ¿Por qué su libro se llama La Cocina Extra-Ordinaria? 01:25:35 Cuando te tumban, tienes que renacer como el ave fénix, de las cenizas. 01:28:40 ¿Qué es el éxito? 01:30:43 Mayor debilidad: el amor. 01:31:10 Mayor placer culposo: la carne roja. 01:31:31 ¿Cuál es el plato favorito de Helena Ibarra? 01:34:07 Experiencia de vida con el grupo musical Sentimiento Muerto. 01:42:41 Palabras para aquel que busca el éxito.