EP.4 澎湖酸高麗菜的地方風味與生活智慧 ft.生態廚師張育瑋

在澎湖， 一碗酸菜魚， 不只是酸香開胃， 更是一段生活的累積。 島嶼廚房第四集， 我們從澎湖人熟悉的酸菜魚出發， 走進酸高麗菜的世界， 看見藏在其中的飲食文化與生活智慧。 高麗菜盛產時， 吃不完，就想辦法留下來。 曬菜、醃製， 再裝進蘋果西打瓶裡保存， 成為蔬菜短缺、價格高漲時， 隨時可以下鍋的家常滋味。 在強風不斷的島嶼上， 菜宅擋風， 替高麗菜對抗惡劣環境， 也守住一整年的餐桌。 但當海水酸化影響漁獲， 島嶼的飲食結構， 也正在悄悄改變。 在澎湖， 鄰居分享酸菜， 菜宅存放的不只是食物， 還有人情、互助， 以及一代代延續下來的生活方式。 《島嶼廚房》， 邀請你一起， 從一碗澎湖酸菜魚， 看見酸高麗菜的飲食文化、 以及島嶼面對環境的生活智慧。