EP 49 穿著彩色西裝趴趴走的阿公和傳承3代的豬腳冰淇淋 -傳奇冰店「雪王」三代目開箱不思議的家族時光

穿著奇裝異服在西門町趴趴走的高阿公，到穿著馬拉松服跑天下的孫子高慶豐，很難想像， 1947年就創立的西門町傳奇冰淇淋店-雪王，傳承三代的故事充滿了趣味，尤其是阿公猶如台灣最早期「類網紅」事跡，更是讓主持人直接笑瘋。 這集《豐食光》邀請到西門町70年傳奇冰淇淋老店「雪王」的第三代接班人高慶豐，這家因為推出了豬腳、麻油雞、米糕、肉鬆等不思議口味的冰淇淋店，被主持人群私下戲封為「全世界最早分子料理店」；節目開場，主持人林敬富（甘苦人食堂-FB）與（林慧老師的說話私塾-FB）先從台灣早期的吃冰歷史聊起。雪王第一代創辦人（高慶豐的阿公）憑藉著對冰品的熱愛與極具前衛的行銷概念，在當年便脫穎而出。 他不但是「初代網紅」，常穿著粉紅色西裝、留著像撲克牌「老K」的招牌鬍子在城中區趴趴走，更具和他人完全不同的商業眼光。在民國67年，雪王就推出了肉鬆、麻油雞，還把價格昂貴的威士忌做成高達150元一球的冰淇淋，成功運用「定錨效應」與「博眼球」策略打響名號。 高慶豐接手後，除了傳承阿公的匠人精神，也根據現代人的健康取向將甜度降低，並微調了早期過於極端的辣椒、芥末等口味，以迎合更多數人的味蕾。節目中也分享了許多「不思議的口味搭配」，例如客人突發奇想，將醬油淋在芥末冰淇淋上，竟吃出高級海膽的風味。 目前，「雪王」店內多達70幾種的口味，高慶豐說製冰過程充滿辛勞。其中最折磨人的莫過於「豬腳口味」，歷經近20個版本的改良才克服膠質凍結的問題；而「麻油雞」則因為味道太霸道，被稱為必須最後享用的「大魔王」。相對於重口味，燕窩、水梨等追求清淡爽脆的口味反而更考驗技術。 最後，高老闆推薦初訪雪王的客人，絕對不能錯過最經典、也最費工的三大招牌：大紅豆、芋頭與西瓜。 ⏱️** 重點時間序與精華簡述** [02:10] 台灣人早期的消暑聖品： 阿富分享日治時代製冰技術引進前，台灣人主要靠愛玉和仙草消暑，愛玉甚至還曾因為製冰業興起而滯銷，轉而外銷日本大受歡迎。 [04:45] 台北街頭500攤冰車的年代： 高慶豐回憶阿公在1947年創業初期，與眾多小販在類似中央工廠的地方打冰，再推車沿街叫賣的歷史，見證台灣冰品業的萌芽。 [08:15] 領先半世紀的定錨效應： 民國67年雪王就有麻油雞口味。當時一球威士忌冰淇淋賣150元，高慶豐認為這是阿公的「火力展示」，成功創造話題。 [11:08] 最早的網紅與人體燈箱： 雪王第一代阿公為了行銷，會穿著粉紅色鮮豔西裝、頂著撲克牌老K造型在城中區散步，把自己打造成走動的活招牌。 [15:32] 花椒冰淇淋的倖存者偏差： 為廠商試作的花椒口味意外爆紅變常態。高慶豐發現，點花椒的客人多為麻辣鍋愛好者，因此對重口味的接受度極高。 [17:32] 客人自創的冰淇淋分子料理： 高慶豐笑談雪王不思議的口味搭配，曾有客人自備醬油淋在芥末冰淇淋上，吃出類似海膽的風味，展現雪王客群的獨特創意。 [30:05] 繁複不思議的豬腳口味： 高慶豐表示，豬腳口味歷經十幾個版本的改良才定案。因為製程太繁複，自己的媽媽最討厭客人點豬腳，因此常力勸客人改吃肉鬆。 [32:20] 越清淡的味道越考驗技術： 高慶豐坦言，味道重的食材容易呈現，但像燕窩、水梨這類追求口感或清淡風味的冰品，一旦失去原味就失敗，反而最難做。 [33:15] 雪王初心推薦三大招牌： 首訪雪王必點：大紅豆、芋頭與西瓜。大紅豆是高老闆最愛，但從生豆熬煮極度費工，讓他熬煮時常被燙傷。 主持人：林敬富、林慧 企劃：林敬富 -- Hosting provided by SoundOn