Ep. Huitlacoche y hongos. De eso se trata.

Acompaña a Araceli Toledo y Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas. En Cultura de la alimentación, la Dra. Isaura Cecilia García, coordinadora de educación continua y vinculación de la Facultad de Filosofía y Letras, conversa acerca del huitlacoche, alimento bajo en calorías que algunas veces es menospreciado por su color; y de los hongos, los cuales se encuentran presentes en casi toda la Sierra Norte. Este oro negro, parásito que invade el maíz, es rico en aminoácidos, grasas saludables y fibra. Existen 181 especies de hongos en el estado de Puebla, de los cuales solo comemos unas 20, que pueden degustarse en tamales o en quesadillas.