Ep. La dulcería poblana. De eso se trata.

Acompaña a Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas. En Puebla: una historia para ser contada, el Dr. Miguel Ángel Cuenya, coordinador de la UpA e investigador en el Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades, habla de la dulcería poblana durante el periodo colonial en la ciudad de Puebla, durante el cual el acto de comer dulces tenía una implicación social, y algunos de ellos provenían de una herencia árabe, como los almíbares, los alfajores  y los buñuelos. La industria de la caña de azúcar fue un factor primordial en la fabricación de los dulces, los cuales se preparaban mediante dos técnicas: confitería y conservería a partir de la obtención de materia prima de las huertas de los conventos. En la actualidad estos dulces pueden encontrarse en la Calle de Santa Clara.