Ep. La salsa. De eso se trata.

Acompaña a Araceli Toledo y Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas. En Cultura de la alimentación, la Dra. Isaura Cecilia García, coordinadora de educación continua y vinculación de la Facultad de Filosofía y Letras, conversa acerca de la salsa: el secreto de los tacos, ya que dicho elemento dota de identidad a cada taco: salsa asada; salsa tatemada; salsa de molcajete; salsa cruda; salsa frita. Los chiles deben lavarse con cola, sobre todo si se utilizarán tostados o en una emulsión en aceite. Entre los chiles más conocidos se encuentran: el chile cuaresmeño; el chile morita; o el chile chipotle.