Ep. Mole prieto. De eso se trata.

Acompaña a Araceli Toledo y Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas. En Cultura de la alimentación, la Dra. Isaura Cecilia García, coordinadora de educación continua y vinculación de la Facultad de Filosofía y Letras, conversa acerca del mole prieto, un carnaval de sabor que proviene de la época prehispánica. Algunas regiones de Tlaxcala, como Santa Ana Chiautempan, aún conservan la tradición de este ritual platillo que solía servirse con venado, y ahora se acompaña con carne de cerdo y tamales tontos. Es meneado por hombres, ya que los cazos o cazuelas son de 1000 litros. Existen dos variedades: la primera, elaborada con puro chile chipotle; y la segunda, con otros tipos de chiles.