EP044 鼓楼一拐弯儿，拜登没吃的炒肝儿，曾经是享誉京城的【爆款】小吃~

有些传说是传说，有些传说竟然是真事儿。落在炒肝身上，这事儿还不大不小的挺有意思。今天我们就聊聊，跟豆汁儿的喜好程度接近，有的人就好这口、有的人见到躲着走的，北京小吃系列里的重要角色【炒肝】【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）【欢迎加入听友群】感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。微信：wenwulab  暗号：周二晚九点半【本期提到餐厅】天兴居姚记炒肝翠华楼【内容线】05:30 这炒肝，也炒肝不用炒啊～《康熙字典》里面对炒的解释有一条是：“《集韻》熬也”《集韻》是中国宋代编纂的按照汉字字音分韵编排的书籍，可见在古语中，“炒”就有水煮的含义。一道北京小吃“炒红果”的炒也是这个含义。而古语中，使用油的烹饪方式一般使用“煼”【chǎo】这个字来表示。● 炒红果也是炒 煮出来浓稠汤汁的红果在满语中凡煮的、熬的、炖的都可以叫炒。例如，蜜饯山楂，本来是用糖水煮的，但是按照满语的叫法，称为“炒红果”。13:00 高英培的经典选段 视频请戳14:30 爆款炒肝-会仙居：也算一场炒肝传奇曾经的二荤铺都会和茶馆一起18:30 文化名人带动的一场知名小吃的热潮后起之秀的天兴居28:40 美酒🍷+咖啡☕️ 的浪漫——爱尔兰咖啡的商业策略爱尔兰咖啡34:00 炒肝的原材料和怎么做34:58 《王府井》原音重现41:02 成绩代表过去，现在的传统美食该怎么找炒肝喝着吃，咱们该怎么喝？48:00《我爱我家》原音重现 48:00 随着炒肝受欢迎延伸出来的歇后语会仙居的炒肝——没心没肺会仙居的炒肝——没早没晚 猪八戒吃炒肝，自残骨肉50:10 推荐美食的时刻烩肥肠九转大肠----------------------------------------------【制作团队】后期 / 老许 鲁西西封面 / 鲁西西《文武食堂》是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。【收听平台】苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify【合作联系】微信：wenwulab邮箱：[email protected]在小宇宙查看该单集文稿