EP046 品一口老西儿的酸，读一段吃醋文学，帮您夏天解解腻~

冬吃萝卜夏吃姜，那这个醋泡姜的饮用方式我们给您准备好了，吃不吃随意。天南地北这么多种醋，唯独这吃醋的酸，最是耐人寻味～这大夏天的刚说完酸梅汤，今天我们又说说开门七件事的醋，保管下饭又开胃。【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）【本期提到品牌】 龙门醋 保宁醋 独流醋 镇江醋【欢迎加入听友群】感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。微信：wenwulab  暗号：周二晚九点半【内容轴】节目部分图片来自网络00:00 马季、赵炎 的相声《装小嘴儿》03:50 醋的多种用途和健康益处来自味谷厨房的醋泡姜的制作方式子姜也是姜的一种，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），相比生姜的辣味会更淡一些，质地十分的脆嫩，而且还没有渣，人们通常用它作为菜品的配料，或者是用来腌制菜品，是腌菜很重要的一个原料。做好的醋泡姜脆嫩爽口，而且醋的浸泡可以减轻姜辛辣，减少对口腔和肠胃的刺激，味道酸酸甜甜带点微辣，佐粥或者当小菜十分开胃。17:07 吃饺子的话，您吃哪种醋啊？09:50 醋的保健有这回事儿么？醋蛋液19:00好醋量的小女孩天津独流饺子醋28:30 探索酸甜口味的魅力：醋在烹饪中的重要作用番茄肉片东四民芳 糖醋里脊34:07 探讨醋溜菜品与醋的历史文化《如懿传》玫瑰醋 来自小红书 迪迪好精神醋溜木须京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良戏称这是“京城独一份儿”。44:57 回忆与探索：北京龙门米醋的历史沿革51:30 龙门醋：传统与创新的交织58:40 那些在吃醋这件事儿很卖力气的朋友01:02:20 边喝醋边看吃醋文学北平安家东城区北总布胡同3号院里的林徽因----------------------------------------------【制作团队】后期 / 老许 鲁西西封面 / 鲁西西《文武食堂》是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。【收听平台】苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify【合作联系】微信：wenwulab邮箱：[email protected]在小宇宙查看该单集文稿