EP12「揭秘古老祖傳技法！醃漬物帶你穿越時空、環遊各地」醃漬－封存美味特展/ 館長 華安綺

更新：展期延長到5/8(日)，快來看展唷～ ?迪化207博物館館長 華安綺 說到吃稀飯，大家的必備配菜會有什麼呢？土豆麵筋？豆腐乳？還是耳熟能詳的廣告詞「老ㄟ啊，明阿仔愛甲菜喔」的脆瓜呢？​ ​ 這次又要來聊吃的～醃漬物！！！ 談起醃漬物，每個人的連結都不一樣，而你知道醃漬物大有學問呀！搭配節氣，可將當季食材保存至另一個季節，留住四時食物好滋味。​ ​ 「醃漬－封存美味」特展從生活中經常食用的醃漬物談起，「醃漬」有著先人的智慧，經由調味料如鹽、糖、醋、油、醬油等，讓食物得以保存，增添新風味。展場中展出各種百年來與醃漬相關的器物，每種大小不同的陶甕，各有獨特之處，如防止老鼠偷吃油的油甕、發酵紅麴的紅麴甕、醃菜用的菜甕、以及保存醃漬物的保存甕等，從陶甕的口徑與構造，可分辨其不同的特殊功能。展場中更有難得一見的古老醃漬醬菜攤，呈現早年市井生活樣貌。​ ​ 透過迪化207博物館的問卷調查，大家最喜歡的醃漬物前五名分別是：台式泡菜、​豆腐乳、鹹豬肉、筍乾與剝皮辣椒。臺灣物產豐富，醃漬除了在日常生活食用之外，也能呈現各地的物產特色及勾勒旅遊記憶；南投竹山的醋酸筍、雲林口湖的烏魚子、宜蘭​的鴨賞、蘭嶼的飛魚干等。網羅15種在超市常見的醃漬商品，臺灣18處鄉鎮特色醃漬​物，看完展覽後有遊歷臺灣一圈的感受。​ ​ 環島之外還帶你環遊全世界～現場還可以看到許多來自世界各地的醃漬物，讓你大開眼界！除此之外，展場內更設置互動區，讓大小朋友看完醃漬展覽後，可以更了解生活中的常見食材及老祖先對食物珍惜的心情，並體會到醃漬品的重要性。 邀請你跟著醃漬物，來一趟穿越時空與各地的旅行吧！ ​ ▸小叮嚀​ 吃貨同路人提醒您，現場有好多來自不同地方的好吃新奇醃漬品還有年代久遠的展品，千萬要克制著你的小手手，不要碰也不要打開來吃啊～ 答應欣伶好嗎？好～！​ ⁡​ ▸炮仔幫你畫重點 (00:20) 開場_揭曉逮丸郎最愛的醃漬物 TOP5 (06:25) 臺灣人日常、記憶中的醃漬物 (16:38) 絕不能錯過的展品【鹽漏】、【豬油罐】 (23:02) 2樓展區 臺灣各地特色漬物大解密 (28:24) 澎湖人醃漬最愛用【蘋果C打】？ (33:08) 館長分享策展秘辛 (38:32) 炮仔100%純天然 街訪搜查隊 (43:17) 結論_分享剩食概念、欣伶/阿宏好奇的醃漬物 ▸展覽資訊： 醃漬－封存美味特展 地點｜迪化207博物館1、2樓 展期｜2021/11/26 ～ 2022/04/05（展期延長至2022/05/08！！！） 小額贊助支持本節目：全台展覽GOGOGO 留言告訴我你對這一集的想法： 留言板 合作聯繫 | [email protected] Instagram | doubleartsoul Facebook | 藝文雙響炮 Powered by Firstory Hosting