EPISODE · Mar 3, 2026 · 15 MIN
EP13【愛倫愛聊天Podcast】女孩們職業分享：成控人員在忙什麼？從「端盤子」到計算佛跳牆成本，兩天點完上千支叉子的盤點地獄
from 愛倫愛聊天 · host 藝術家愛倫公主
歡迎來到【愛倫愛聊天 Podcast】第十三集！這是一個專訪女性在各行各業分享酸甜苦辣的系列。 本集邀請到曾任職於知名五星級飯店、擔任成本控制專員的好朋友——宛臻。妳曾想過，五星級飯店門口的那五顆星，背後代表的是連垃圾桶都要全部換新的龐大成本嗎？ 晚真從基層服務員做起，跨足到負責後勤數據的成控職位。她將帶我們了解，飯店如何精準控管每一隻烤鴨的重量，以及在三節禮盒大戰中，如何計算一顆月餅到一個保溫提袋的真實成本。 📋 本集精彩亮點： • 成控的日常： 進貨核對不只是看數字！1.2 公斤的烤鴨，差一點點都不能收。 • 盤點大考驗： 四個月一次的餐具大清查，為什麼點個叉子要花上兩天兩夜？ • 禮盒成本術： 佛跳牆裡的干貝、魚翅到紙盒，成控人員如何抓出 20% 的黃金成本率？ • 五星級的代價： 為了評鑑，飯店投入了哪些你意想不到的支出？ • 職人真心話： 成本觀念不只是加減法，而是一種「權衡」與「策略選擇」。 如果你對飯店業運作感到好奇，或想了解企業後勤如何創造價值，這集晚真的專業分享絕對讓你耳目一新！ -- Hosting provided by SoundOn
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