EP14 從海上漂流到粉沫鋼名刀！許國緯「一刀入魂」的人生

被許多廚師奉為「刀具天王」的中和菜刀王第二代： 許國緯—緯哥，接受了豐食光的邀請來到現場。 他的人生是一場關於生死、轉型與工藝極致的旅程。 20年前在市場退潮、工廠外移的夾縫中， 許國緯接下家業。許國緯說自己一開始做刀，不是夢想， 也不是傳承，而是「為了生活」。 他不是在名門學徒中長大， 20年前在市場退潮、工廠外移的夾縫中，許國緯接下家業。 為突破進口刀具競爭，他選擇走高品質路線。 從日本取經失敗後，開始自學熱處理與金屬知識， 遍訪台灣工業區尋找鋼材。 他一點一滴自學熱力學與金屬材料， 從不懂粉沫鋼到親手打造出媲美賓士級的M390名刀。 為掌握粉沫鋼性能，許國緯自費送材料進行成分分析， 實驗兩階段熱處理技術。 他強調每批鋼材因含碳量不同，需重新計算溫度與時間， 並親自監督整個製程，堅持品質一致。 即使是一條藏在刀柄內部的裂痕，他也會開車送去焊接修補。 他說，這不是強迫症，而是對工作的尊重，也是對收費的承諾。 緯哥談及曾在民國82年與友人駕橡皮艇出海， 不慎漂流至海峽中線，在颱風天海上漂流30小時才獲救。 這段經歷讓他更珍惜生命，也影響他日後做事的堅持與極致。 除外，本集也探討台灣本土刀型的可能性。 阿富師兄分享與緯哥曾以「肉桂刀」為原型， 合作打造一把M390粉沫鋼刀。這把刀堅硬耐用， 一年幾乎不用磨，成為他重要工作夥伴。 這段訪談是一堂刀具知識的課，更是一堂精采的職人生命歷程。 從一艘漂流到海峽中線的橡皮艇， 到一把打造一把喻為「可帶進棺材」的粉沫鋼刀。 緯哥說，他不想賺錢賺到失去朋友， 也說「收了人家的錢，就要對得起這把刀。」 只想每一把刀都問心無愧地送出。一刀入魂， 就是緯哥人生的故事。 <📍EP14 節目重點時間軸> 03:38｜緯哥提到約「四年前」為阿富製作一系列粉沫鋼刀具， 當時仍持續參與客製製作，象徵其進入粉沫鋼專業領域的關鍵時期。 05:05｜阿富回憶首次使用M390粉沫鋼刀是在參與外燴與旭海小學堂義煮行程， 該刀具可整年不需磨刀，強調實際應用價值。 15:39｜緯哥談正式承接中和菜刀王第二代，當時台灣正面臨工廠外移潮，刀具市場轉型壓力劇增。 16:24｜最初不懂粉沫鋼，緯哥為尋找好鋼材曾專程前往日本採購失敗， 成為他走上自行研究材料與熱處理的轉折點。 24:53｜中和菜刀王緯哥曾自行研發的「兩段式熱處理」技術， 後來才發現國外早已採用，顯示其技術自主與國際同步。 30:39｜緯哥說明年輕時曾與朋友駕駛橡皮艇，誤入海峽中線、 海上漂流30小時的生死經歷，成為人生與職人轉念的重要契機。 -- Hosting provided by SoundOn