EP140｜吃貨來抬槓： 「臺灣味」的文化復興紀錄與自我和解 ft.《臺灣蔭油指南》 謝宜哲

提到醬油，各位會想到什麼呢？ 中國有生抽、老抽；日本有豆麥醬油；東南亞有魚露；而臺灣則有蔭油 　　 什麼是「蔭油」？所謂的阿嬤古早味嗎？ 御鼎興醬油第三代製醬人謝宜哲，和許多生於匠人之家的孩子一樣，長大向外兜兜轉轉闖蕩一番之後，還是回到熟悉的故土接手了家族事業 在體會到臺灣蔭油文化學問之精深，以及加以科學化紀錄之必要後，他寫下了這本多年的心得總結：《臺灣蔭油指南》 感受到他極力定錨蔭油文化的熱忱（或者說是野心也好） 我難得地在錄音前和宜哲提到：「雖然我喜歡了解品牌故事，但這次我們不會將訪談重點放在御鼎興喔！」 當他說好的那一刻，我就知道，這會是動人的一集 　　 這不是一本單純講醬油的書，更深入反思蔭油在百年來的產業斷裂、消費習慣轉變、地方文化失根等議題 誠摯邀請各位，一起來聽聽宜哲誠摯的分享。也希望大家聽完，從購買蔭油開始，重建起飲食自信 　　 － 本集來賓：御鼎興醬油製醬人謝宜哲 《臺灣蔭油指南：在世界釀造法裡，登錄被遺忘的臺灣風土滋味》：https://reurl.cc/MMQyxL 　　 臺灣蔭油協進會：https://www.facebook.com/TWYimyuAssn/ 臺灣蔭油產消資訊平台：https://www.yimyu.info/ 　　 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 📍雲林縣西螺鎮安定路171-11號　https://maps.app.goo.gl/x85u621i8NvAXiy28 https://ydsin1940.com/ FB：https://www.facebook.com/ydsin1940/ IG：@yds_amberiver － 如果你喜歡《寧可當吃貨》的話，拜託幫忙訂閱並分享給親朋好友們，讓節目可以被更多人聽到，我也會更有說故事和美食的動力唷～ヾ(≧▽≦*)o Music: https://suno.com/ 加入會員，支持節目： https://cklase4t37jae0872lm9x1xmv.firstory.io/join 留言告訴我你對這一集的想法： Powered by Firstory Hosting