EP142 赤鳶板前割烹料理｜是一間無菜單料理餐廳，也是傳遞日本和食文化的橋樑｜with 阿諺 & 雅婷

『赤鳶』是一間位於台中的日式料理店，主打無菜單的割烹料理。赴日學習廚藝的料理長阿諺希望能傳遞日本正統的和食文化和精神，再搭配台灣優質的當季食材，與店長雅婷一起創立這個品牌，從冷菜、生魚片、主菜、熱菜、食事，到甜點，以開放式廚房呈現精緻的和食藝術，為饕客呈現一場視覺和味覺的饗宴，讓赤鳶不僅是一間餐廳，更是推廣和食文化和食魚教育的橋樑。 什麼是割烹料理？ 關西派的淡雅風味 順應四季，融合台灣特色 獨特的海膽芋頭餅和鱉雜炊 推廣飲食文化及食魚教育 開放式廚房，互動式料理 文化底蘊大於技術 完整文章：https://beyondyourtaste.com/akatobi-ryouri/ ----------------- 【赤鳶】 Instagram：https://www.instagram.com/akatobi.ryouri/ Facebook：https://www.facebook.com/akatobi.ryouri/ 訂位：https://reurl.cc/QEGzW9 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn