EP16 | 餐桌上的守護者：一堂沒人教過你的食品安全課

你吃的加工食品不是毒藥，但你知道自己每天累積吃進了什麼嗎？在節目中，與食品科學系梁弘人主任及碩士一年級學生陳依薰，從超商蜜餞為何能放一年談起，延伸到食品添加物的累積風險、雞蛋到底要不要冰、膠體科學如何跨界做出動物疫苗，甚至是長輩把防腐劑「丙酸鈣」當成補鈣好物的真實現場。這一集訪談，更像是一堂關於「認識你吃進去的東西，才有選擇的權利」的課。梁主任說得直接：「我們並不是說加工食品很可怕，而是你要認識你吃到的是什麼。」而依薰用自己的轉變給了最好的示範——從好奇「冬吃蘿蔔夏吃薑」的道理，到走進社區幫長輩看懂成分表。Host｜鄭莉穎 執行長（聚焦永續發展）ft. 元培醫事科技大學 食品科學系 梁弘人主任 ／碩士一年級學生 陳依薰✨ Episode Highlights ✨🍬蜜餞為什麼放一年不壞？不全是防腐劑的功勞高溫高壓殺菌、降低水活性——這些才是食品保存的科學核心。防腐劑是最後手段，不是第一選擇。⚠️ 真正的風險是「累積」，不是單一一口早餐布丁、中午超商便當、晚上鹹酥雞——每樣單吃都安全。但加在一起，添加物的累積量才是潛在健康風險的關鍵。🥚 台灣的雞蛋，一定要冰沙門氏桿菌藏在蛋殼，歐洲不用冰是因為氣溫少超過20度。台灣夏天動輒35度以上，冷藏不只是習慣，是食安必要。🔬 食科系出路：從香腸工廠到動物疫苗梁主任專研膠體科學與乳化技術，技術移轉的最大成果是動物疫苗。食品科學的深度與廣度，遠超過你對「做食物」的想像。🌏 走進社區，也走向世界師生透過 USR 計畫教長輩看懂成分表，破解「丙酸鈣補鈣」迷思。日本燒酒工廠實習超過10年、越南獸醫學院建教合作——國際視野從在學就開始。當你看懂成分表那一刻，你就拿回了對自己健康的選擇權。食品科學不是要你不吃加工食品，而是讓你吃得更清醒。你上次認真看過食品包裝背面，是什麼時候？__________________________________________________📅 每週二準時上架🎧 現在就點擊收聽，元培醫事科大陪你聊出新方向！聽完這集，你最有共鳴的是哪一句？留言跟我說👇https://open.firstory.me/user/cml5xtlky097901zx1xh131bc/comments Powered by Firstory Hosting