EP17｜【台灣人在歐洲】這種飲食方式讓我找回跟身體的連結！專訪高文萱Vanina談全食物飲食革命

這集#小南街吳小姐再度邀請到我的好朋友高文萱Vanina。 她暢談十多年來為自己、為家人進行的全食物飲食革命——顯而易見的是她即使脂粉未施也容光煥發的模樣，這就是最好的明證。 從求學時期到新婚階段仍維持的高醣飲食，在一整天都需要不停吃吃喝喝的狀態之中，Vanina在接觸了賴宇凡介紹烹飪用油的影片，「講清楚選擇油品背後的邏輯，把食物跟身體之間的生化反應、互動講得很清楚」，她開始意識到吃進去的食物對身體的影響。 實踐了十幾年，Vanina感受到，自己的身體知道這是對的方向：高營養密度、低加工食品、糖分減少到最低——這是營養密度高，對腸道好菌友善的飲食方式。這樣的「全食物飲食」與現在美國FDA修正後的飲食金字塔是吻合的。 節目中她談到，飲食調整第一步就是先把廚房的鹽和油品換掉，包括：精煉過的鹽、芥花油、大豆沙拉油、葵花籽油。因為多元不飽和酸高的油，本來就相當不穩定，放幾天就可能產生油耗味。 現在她在家會使用奶油、鵝油、豬油、牛油，以及椰子油做高溫烹調，還有冷壓初榨的有機芝麻油、橄欖油來拌菜。 Vanina提出：細想，要多少玉米、葵花籽才能製作出一湯匙的油？如果正常進食，一根玉米的油脂有多少？這也讓我們去思考，種子萃取出的油，是人體需要的油脂攝取來源嗎？ Vanina也在實行飲食革命後多年感受到：飲食方式最重要的是可以持續；所有的食物，不論是油脂、蛋白質或水果，都是適量就好。 最棒的是，這種飲食方式讓Vanina找回跟身體的連結！ 「可以享受美食，但仍要時時審查自己，是否在一個平衡的狀態。」她也跟大家分享，2011年Terry Wahls 醫師在TED講述她如何克服多發性硬化症，其中，最關鍵的是藉由全食物飲食，成功逆轉病程進展。 「飲食就是我們跟環境最大的互動，因為它直接進入到你的身體，也會不斷地形塑我們的健康。」這不只是本集金句，更是Vanina的親身實踐。吳小姐也在採訪了Vanina之後，逐步調整自己的飲食內容，盡量吃足夠的蛋白質、多吃蔬菜、好油，說句老話，就是：人如其食！You eat what you are.#何時開始都不遲#現在最美好#現在最實在#現在最珍貴#現在就是全部#聖嚴法師是大智者#VANINA的飲食革命（多有力的標題） 留言告訴我你對這一集的想法： Powered by Firstory Hosting