EP19 從倫敦熱出一碗牛肉麵！他助中華隊吃到「零食差」家鄉味

在本集《豐食光》中，我們訪問了漢典食品董事長鍾紀銘，他分享從補教業跨行創業的契機，如何以冷凍食品切入家庭餐桌，並透過產品串聯台灣與海外，更在重大災難與國際賽事中實踐企業社會責任。他坦言對牛肉麵有深厚情感，並以「推動台灣味」為職志，期盼將家鄉料理推向世界。 00:00–00:20：牛肉麵熱賣破百萬包，打破「台灣人不吃牛」迷思 鍾紀銘指出，漢典牛肉麵系列年產幾百萬包，顯示牛肉料理深受台灣人喜愛，否定「不吃牛」的刻板印象。 00:20–00:36：巴黎奧運供餐任務，解決選手「無力吃沙拉」困境 漢典食品受託協助中華隊，解決歐洲原型食物口味不合的問題，實現熱食支援。 02:00–03:52：從補教轉行食品業，只因看見媽媽三餐的痛點 鍾紀銘回憶創業動機，源自目睹家長忙碌與外食需求，決心以冷凍食品簡化家庭料理流程。 04:07–07:23：初期產品從失敗中學　「撈不到料」成轉型契機 他提到「海味」系列遭投訴後學會調整，認知冷凍食品需兼顧風味與還原度。 07:34–08:19：疫情加速產業轉型，調理包成日常救星 COVID-19讓冷凍食品進入主流餐飲模式，助攻餐廳轉型，也加速大眾接受度。 10:45–12:47：921震災深入災區　從貨車走河床送熱食 分享創業初期參與救災經歷，親自率隊穿越崩塌道路送餐進山區，是他最難忘的時刻之一。 14:02–16:26：花蓮地震熱食支援線　結合物流與慈善平台1919 與物流公司、慈善機構合作，供應救難現場熱騰騰的牛肉麵、排骨酥麵等暖心料理。 18:44–21:14：牛肉麵從四川傳來，成台灣最具代表性國民美食 鍾紀銘細述牛肉麵歷史，認為紅燒為原點，後來才有清燉、麻辣等變體，並點名滷肉飯、鹹酥雞、珍奶是台味四寶。 22:21–24:13：牛肉麵連結鄉愁與國力　支援國手無縫還原家鄉味 強調在英國生產支援奧運的牛肉麵，是「零時差的台灣味」，象徵國力輸出與文化自信。 29:02–30:22：海外設廠圓夢　台灣企業也能撐起國際任務 鍾紀銘見證倫敦工廠貨櫃出發一刻，坦言激動落淚，實現台味立足世界的夢想。 31:00–33:33：豐辦桌感動味蕾　台菜記憶靠「非典型文化資產」守護 他描述參與《豐辦桌》活動時的震撼，認為台灣辦桌菜色承載童年記憶與文化深層情感，應被重視保存。 36:06–37:33：推動台味出海　將牛肉麵、香腸、三杯雞送上歐洲超市 鍾紀銘分享在英國推廣台灣小吃的經驗，期盼以產品讓世界認識家鄉味。 37:44–38:09：文化使命同行　與《豐辦桌》團隊惺惺相惜 他認同主持人推廣台菜的理念，雙方都致力讓台灣料理與文化在現代延續與再現。 了解更多台灣飲食文化： 豐辦桌 FB：https://www.facebook.com/falleratw/ 豐食光 YT：https://www.youtube.com/watch?v=5hlE2IHYhKA&t=295s 豐食光 PODCAST： Apple podcast－ https://reurl.cc/zD2o1Q Spotify－ https://reurl.cc/bYZqYX KKbox－ https://reurl.cc/GpzQpG 甘苦人食堂FB https://www.facebook.com/profile.php?id=100063773539052 -- Hosting provided by SoundOn