EP2｜台灣植物肉技術領先全球 未來還可3D列印AI客製化 ft.食品工業發展研究所所長 廖啓成

這集 《Ulla帶路！下一站未來》 Podcast 邀請到食品工業發展研究所的廖啓成所長。隨著食品科技的突破，現在的『植物肉』不僅能模擬真實肉類的纖維口感，甚至還能滴出肉汁。然而研發過程遇到那些困難呢？而台灣又是如何從過去的進口依賴，翻身成為全球『素肉胚』的供應重鎮？帶您一起了解台灣植物肉背後的創新研發實力。 ☆本集精華重點： 01:56 植物肉太乾、太假？食品所全球首創第三代「多維纖維植物肉」技術，讓植物肉更逼近真肉的纖維肌理與質地。 08:13 植物肉到底算不算是加工食品？破解加工食品迷思，來聽科學家怎麼說。 20:25 植物肉也能3D列印，導入AI客製化?!未來世界的植物肉會是什麼樣呢？ ◆主持人鄔凱雯臉書FB：https://www.facebook.com/TTVUlla ◆主持人鄔凱雯IG：https://www.instagram.com/ulla426 ◆台視官方YouTube頻道：https://www.youtube.com/user/ttv