EP234｜要讓台菜走向國際不能只靠努力，「制度化」才是基礎

🗣來賓：膳馨集團副總 宸瑋➮ 技術副總過去是理工男，30歲入行從廚房學徒做到副總➮ 決心比別人更努力！發現自己可以在「算成本」幫上忙➮ 最推薦「椒鹽大元蹄」！用德式豬腳技法讓傳統蹄膀升級➮ 員工訓練也要跨出廚房，帶領大家走入食材產地➮ 餐飲業要留才，好薪水不夠，更要給使命感、給舞台➮ 公開每個門店財報，讓所有同仁審視的好處超多！➮ 當老顧客流失，發現的問題竟然是「家庭結構改變」➮ 把台菜料理包送到國際，品項除了「代表性」還有什麼標準？📌膳馨民間創作料理官網｜https://www.shan-shin.com/FB｜https://www.facebook.com/new.21.dr/📌更了解林克威專欄｜https://cnews.com.tw/author/cnews132/IG｜https://www.instagram.com/ecpro.twFB｜https://www.facebook.com/ecpro.tw贊助我們一杯咖啡｜https://pay.firstory.me/user/ecpro本節目由【聲歷其境】團隊製作播出 Powered by Firstory Hosting