EP29 周杰伦来港都点名要吃他做的菜？ 听香港80后名厨周世韬Saito讲述26年职业传奇（粤语）

说起香港美食这个话题，大家一定不陌生，香港饮食文化丰富多元。从地道的美食车仔面、茶餐厅等经典菜肴，到特色野味如蛇羹以及屡见不鲜的海鲜，香港的美味与广东美食息息相关。 自开关后，大家来到香港都会选择吃日本料理或者西餐，因为比较正宗！但可能大家都忽略了其实香港中菜也是一颗沧海遗珠哦！ 相信各位朋友，如果听过我们中环的那期节目，当我们分享本地美食之后，我曾经有跟大家介推荐过一家在IFC里面的宝藏中菜馆，那么这次我们很高兴更够请到，这一家我们都很喜欢的餐厅主理人，Saito师傅~！ ——图源于网络—— 作为一位拥有近30年餐饮经验的资深厨师，Saito见证并参与了香港餐饮业的蓬勃发展。从最初15岁踏入厨房的学徒，一步一个脚印晋升为香港餐饮界的知名主厨，到如今成为餐饮品牌主理人，这条路走得虽然漫长，却充满意义。 在这个快速变迁的时代，香港餐饮业正经历着前所未有的创新浪潮。从传统粤式酒楼到创意中菜，从高端餐厅到亲民小店，每种模式都在诠释着独特的饮食理念。 本期我们跟随Saito师傅重温他的从业历程，感受这位杰出厨师对美食的执着追求，以及他对中国饮食文化传承与创新的深邃思考。 （PS：01:23:18 麦克风电量告急，最后四分钟音质大打折扣/(ㄒoㄒ)/~各位听友请见谅） 【一些叽叽喳喳的记录】： 00:01:36 香港多元化美食与其中西交融的历史文化背景息息相关 主播心水♥餐厅： 唐述（CHINESOLOGY）内景 ——图源于网络—— 00:04:40 竟然有餐厅在开业首日请所有人免费吃饭？！ 莊館（John Anthony）—内景 莊館（John Anthony）—门头 传说中的“西瓜口水麻辣西瓜” ——图源于网络—— 00:07:29 结合年轻潮流新趋势，以中式精湛烹饪手法重新演绎经典泰国菜 Mue Mue —外景 Mue Mue —内景 ——图源于网络—— 00:08:36 新鲜滚热辣！Saito师傅又开新店啦~！ 大宅（daaizaakhk）—内景 ——图源于网络—— 00:10:56 超级无敌大煎堆！居然连周杰伦都吃过！？ Saito进阶版：“灯笼”大煎堆！ ——图源于网络—— 00:22:56 童年的多元梦想为何最终指向专业厨师之路 00:24:56 师从名厨习得真传，在传统技艺的严格训练中磨炼意志 00:34:03 突破年龄与经验的局限，新生代厨师的奋斗历程 00:36:42 北角首开小店，初尝创业维艰 00:43:29 辗转香港各大酒楼，炒功技艺日渐完善 00:52:35 融汇中西烹饪精华，遇见改变人生的贵人 00:57:55 传承百年功夫火候，创新演绎经典美味 01:04:22 在疫情挑战中探索餐饮新模式 01:10:39 细述「唐述」品牌故事，以美食传递中华文化，从专注烹饪到全面管理 01:15:32 二十年磨一剑，餐饮经营的成长智慧让创新中餐走向国际，走进寻常百姓家 01:21:39 名厨快问快答！ ——美食预警——本地人甄选推荐的宝藏店铺——直接抄作业！——— 茶餐厅pick：华嫂冰室（湾仔店） 小吃店pick：龙津美食 日本菜pick：铁板烧·铸 推荐立鳞烧 西餐Fine Dining pick：Cafe BAU Pizza pick：The Pizza Project 咖啡厅pick：Soul Fresh 鸡尾酒吧pick：The Opposites ——图源于网络—— 【联系我们】 如果您想了解更多关于粤港澳大湾区的趣事，欢迎在小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅等平台搜索「陪我过海」并关注我们吧~ 本期主播：Kelly&Oli 本期嘉宾：周世韬（Saito Chau） 音频后期：Meki 文案协助：Meki 在小宇宙查看该单集文稿