EP55 红灯吃什么：新曼谷味觉漫游

当你再次踏入一座熟悉的城市，却发现它的街头巷尾、气味与节奏已经全然焕新，你是否会好奇，是什么驱动了这场无声的变革？当无数时髦的咖啡馆和餐厅取代了记忆中的风景，我们又该如何重新校准对这座城市的认知？那些看似简单的街头小吃，与一位难求的精致料理之间，是否隐藏着一座城市在后疫情时代重塑身份的密码？本期《好奇心茶社》，聊聊在曼谷的最新发现，跟随一份打抛猪肉饭、一席复古泰餐和一杯冬阴功鸡尾酒，重新认识这座正在用味觉完成自我更新的城市。00:50 一次“蓄谋已久”的出差：当目的地恰好是曼谷01:24 后疫情时代的曼谷：一座用新餐厅和咖啡馆重塑的城市03:18 网红店的原罪：当流量与美味可以兼得03:46 Pad Mark传奇：一个美食博主如何用一道菜征服曼谷？05:12 打抛猪肉饭的身世：从宫廷料理到国民小吃的流变08:18 全球朝圣地：为什么人们愿意为一碗猪肉饭排队数小时？11:48 四川火锅与泰式辣：一种关于“疼痛”的饮食文化观察12:23 泰餐的灵魂拷问：什么是真正的“标准辣”？13:13 炸鸭蛋的艺术：高温油锅如何创造出完美的口感？15:22 味觉交响乐：罗勒、猪肉与辣椒在口腔中的化学反应21:48 从小镇青年到顶级主厨：Sommrap 餐厅的逆袭之路25:05 黑马的诞生：开业六个月即摘米其林一星的秘密29:31 “菜单的保质期”：每两个月更换一次的味觉冒险33:26 挑战味蕾极限：一试难忘的泰国古法腌渍鱼37:23 白衬衫的灾难现场与一支去渍笔的拯救40:29 “上头”的香蕉酒：单糖发酵的奇妙威力42:26 亚洲第四，全球第十五：一家新酒吧的崛起速度45:17 液态冬阴功汤：当泰国的灵魂风味被装进酒杯【本期推荐】Pad Mark（网红打抛猪肉饭专门店）- 300 Sukhumvit Rd, Phra Khanong, Khlong Toei, Bangkok 10110, ThailandSamrub Samrub Thai（泰国古法精致料理餐厅）- 39/11 Yommarat Alley, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500, ThailandBar Us（创意泰式风味鸡尾酒吧）- 61/37 Floor, Opposite side of security kiosk ( Glass door) Floor 1, 1 Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110, Thailand【主播】红灯儿【收听方式】小宇宙 喜马拉雅 苹果播客 荔枝FM Spotify【联系】 [email protected]【关注】微博: 好奇心茶社小红书: 好奇心茶社