EP55 紅燈吃什麼：新曼谷味覺漫遊

當你再次踏入一座熟悉的城市，卻發現它的街頭巷尾、氣味與節奏已經全然煥新，你是否會好奇，是什麼驅動了這場無聲的變革？當無數時髦的咖啡館和餐廳取代了記憶中的風景，我們又該如何重新校准對這座城市的認知？那些看似簡單的街頭小吃，與一位難求的精緻料理之間，是否隱藏著一座城市在後疫情時代重塑身份的密碼？本期《好奇心茶社》，聊聊在曼谷的最新發現，跟隨一份打拋豬肉飯、一席復古泰餐和一杯冬陰功雞尾酒，重新認識這座正在用味覺完成自我更新的城市。00:50 一次“蓄謀已久”的出差：當目的地恰好是曼谷01:24 後疫情時代的曼谷：一座用新餐廳和咖啡館重塑的城市03:18 網紅店的原罪：當流量與美味可以兼得03:46 Pad Mark傳奇：一個美食博主如何用一道菜征服曼谷？05:12 打拋豬肉飯的身世：從宮廷料理到國民小吃的流變08:18 全球朝聖地：為什麼人們願意為一碗豬肉飯排隊數小時？11:48 四川火鍋與泰式辣：一種關於“疼痛”的飲食文化觀察12:23 泰餐的靈魂拷問：什麼是真正的“標準辣”？13:13 炸鴨蛋的藝術：高溫油鍋如何創造出完美的口感？15:22 味覺交響樂：羅勒、豬肉與辣椒在口腔中的化學反應21:48 從小鎮青年到頂級主廚：Sommrap 餐廳的逆襲之路25:05 黑馬的誕生：開業六個月即摘米其林一星的秘密29:31 “菜單的保質期”：每兩個月更換一次的味覺冒險33:26 挑戰味蕾極限：一試難忘的泰國古法醃漬魚37:23 白襯衫的災難現場與一支去漬筆的拯救40:29 “上頭”的香蕉酒：單糖發酵的奇妙威力42:26 亞洲第四，全球第十五：一家新酒吧的崛起速度45:17 液態冬陰功湯：當泰國的靈魂風味被裝進酒杯【本期推薦】Pad Mark（网红打抛猪肉饭专门店）- 300 Sukhumvit Rd, Phra Khanong, Khlong Toei, Bangkok 10110, ThailandSamrub Samrub Thai（泰国古法精致料理餐厅）- 39/11 Yommarat Alley, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500, ThailandBar Us（创意泰式风味鸡尾酒吧）- 61/37 Floor, Opposite side of security kiosk ( Glass door) Floor 1, 1 Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110, Thailand【主播】红灯儿【收听方式】小宇宙 喜马拉雅 苹果播客 荔枝FM Spotify【联系】 [email protected]【关注】微博: 好奇心茶社小红书: 好奇心茶社