EP68：西贝：按照法律规定不算预制菜！法律不背这个锅！

自2025年9月开始的西贝预制菜之争，一直到上个月才偃旗息鼓。我们吃了很多瓜，从商业逻辑到公关原理，到对罗永浩和贾国龙个人的拆解，但是问题的核心谁都没有讲清楚。预制菜是什么？中央厨房是什么？法律是如何规定的？无数账号都在追着热点跑，从自己的角度出发去抓住这波流量，眼瞅着公众纠结的点在哪里，就是默契地闭口不谈。其实要弄清楚这些问题并不难，只要愿意下工夫去抠字眼，抓细节，动动脑子，就能抽丝剥茧触及到真相。既然没有人来做，那就我们来做吧。先给出结论：1. 预制菜好不好？好。2. 为什么大众讨厌预制菜？因为把料理包和预制菜搞混了。3. 西贝是不是预制菜？30%是自家预制菜，70%不算预制菜，是外采第三方的料理包。4. 中央厨房做的就不是预制菜？不是，需要满足严格标准。主持人：九宫格，base重庆，公司律师；嘉宾1：杨律，base上海，资深民商事诉讼律师；嘉宾2：黄律，base香港&北京，中美双bar的非诉律师；剪辑：石头；BGM：Lucky Nine《Go Go Go Go》；小助理微信号：15803030166（加听友群共创内容；1对1咨询）。0:14 大家的年夜饭桌上的必备菜是什么？川渝v.中原v.江南地区2:35 从小跟着外婆准备年夜饭的黄律，十分熟悉大菜的预制步骤3:25 西贝贾国龙：西贝按照国家法律规定不算预制菜？法律不背这个锅！4:14 六部委《通知》本质是什么文件？5:05 我国的法律位阶先来了解一下8:35 六部委《通知》只是行政规范性文件，不算法律10:08 预制菜国家标准《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案征求意见稿，欢迎大家踊跃提意见！16:58 律师会如何解读《通知》里预制菜的定义18:09 预制菜的一大特点是不添加防腐剂，那些防腐剂满满的料理包，不该顶着预制菜的名义被骂20:45 西贝的中央厨房在哪里？24:45 西贝的价格是真的贵！一点儿也不冤！26:41 量大管饱、漂亮饭、烟火气，西贝一个也不沾边27:10 预制菜餐厅应该怎么做？来看看老乡鸡28:32 预制菜就要有预制菜的价格，别把现炒菜的价格当预制菜卖28:52 真正的中央厨房长什么样？要求颇高！31:45 乡村基2024年关闭中央厨房，开店率却一路高歌猛进！成功从来不是只有一条路！32:12 老登help老登？呵呵，只有十动然抄底🙄35:15 新荣记和蚂蚁前CEO的“雪中送炭”，从财报上如何解读？36:16 六部委《通知》本意是扶持国内餐饮企业学习西方大规模工作化，铁好人！37:20 精密的供应链管理需要人才、金钱和时间投入，复刻成本高38:42 成功人士不等于高认知，听不见外界客观的反馈是很危险的41:07 检察院 × 市场监督管理局对预制菜行业开展联合执法，颇为亮眼，还得是老广！43:29 碗大汤宽，不忘初心？在小宇宙查看该单集文稿