EP83. 【三分鐘科學快訊】想成為特級廚師，要有點科學底子！

收看本集精彩節目 ☞☞☞聽起來很科學 合作信箱：[email protected] 科學快訊給你最即時的科學新發現 做料理不只是手感和經驗，背後還有滿滿的科學知識！ 科學家正用各種方式解析我們的日常飲食，帶你用 科學視角解析美食奧秘，讓你煮飯更有底氣，吃飯更有理由！ 🥯早餐吃什麼？ 不再只是「空熱量」 ！科學家用這四種全穀物讓鬆餅更營養 每種穀物的物理化學特性都不同，會影響麵糊的黏度、吸水力和最終鬆餅的口感。 怎麼煮出完美的水煮蛋？揭開最迫切的人類生存問題 義大利科學家發表了一種新方法：「週期性煮蛋」，能煮出更完美、更營養的雞蛋。 🍜午餐來點義大利麵 化學家製作出全世界最細的義大利麵 英國倫敦大學學院的研究團隊發明了一種全新技術，成功製作出直徑372奈米的義大利麵，比人類頭髮還細200倍。 所以我說那個醬汁呢？物理學家研發經典義大利麵完美配方 ！ 物理學家以實驗破解經典義大利麵「卡西歐佩佩」（Cacio e Pepe）的醬汁困擾，提出避免起司結塊的完美配方。 鸚鵡美食家，最愛藍莓優格義大利麵 料理鸚鵡王，就是鳳頭鸚鵡～ 🍰甜點時間 裝甜點的第二個胃就在你的大腦中 《科學》期刊最新發表，腦神經中的前腦啡黑細胞促素皮促素神經元（POMC ）不僅是「飽足感開關」，還身兼「甜點胃啟動器」這個重責大任。 https://open.firstory.me/user/clui4lqxu008p010vap5jb8qd/comments Powered by Firstory Hosting